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Les vins naturels

Vin Naturel

Les vins naturels, tout le monde en parle. Et pour cause, ce sont des vins qui prennent le contrepied absolu de la standardisation du goût et des techniques de production industrielles.

Le vin naturel va plus loin que tout cela. Elaboré à partir de raisins issus de l’agriculture biologique, le vin se fait, à la vinification, avec le moins d’intervention possible. Ce qui signifie :

  • le moins possible de sulfites (max 30 mg/l pour le rouge, 40 mg/l pour le blanc) voire pas du tout (c’est le but avoué). L’ajout de sulfites se fait en général à la toute fin, à la mise en bouteille, pour le stabiliser pour le transport
  • Aucuns intrants : pas de sucres ajoutés, pas de levures exogènes, pas de correction d’acidité
  • vendanges manuelles
  • en général, vins non collés et non filtrés

Tout ceci présuppose de petites quantités et de petits rendements par des viticulteurs indépendants et passionnés.