Servaas Blockeel(Lijsternest)

Du vin naturel en Belgique ? Jusqu’il y a peu, il n’y en avait pas, tout simplement. Et ne voilà-t-y pas que notre ami Servaas décide de cultiver du raisin bio tout près de Courtrai. Une superficie microscopique (1 ha), qu’il faut évidemment protéger de toute la chimie aspergée sur les champs de ses voisins. Cohérent dans la démarche, Servaas vinifie sans aucun intrant, laisse travailler le raisin dans des cuves ovoïdes et, last but not least, fera bientôt partie des vins S.A.I.N.S. !!!