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Les grappes saines des 3 cépages, récoltées avant les vendanges, seront déposées sur claies pendant 4 à 5 mois. Une fois déshydratées et pressurées, on obtiendra ce liquoreux dont la concentration en sucres résiduels est de 210 g/l. Le résultat, au nez comme en bouche, est un vrai plaisir, un équilibre entre l’alcool, le sucre et l’acidité au service d’arômes de figues, abricots, coings, noisettes et caramel.

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Fiche technique

Vigneron Bruno Ciofi
Région Jura
Cuvée 76% Savagnin, 20% Poulsard, 4% Chardonnay
Rendement/Taux 30 hl/ha
Certification AB et Demeter
AOC AOC Arbois
Couleur Passerillé

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Les grappes saines des 3 cépages, récoltées avant les vendanges, seront déposées sur claies pendant 4 à 5 mois. Une fois déshydratées et pressurées, on obtiendra ce liquoreux dont la concentration en sucres résiduels est de 210 g/l. Le résultat, au nez comme en bouche, est un vrai plaisir, un équilibre entre l’alcool, le sucre et l’acidité au service d’arômes de figues, abricots, coings, noisettes et caramel.

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