Paradoxe
Les grappes saines des 3 cépages, récoltées avant les vendanges, seront déposées sur claies pendant 4 à 5 mois. Une fois déshydratées et pressurées, on obtiendra ce liquoreux dont la concentration en sucres résiduels est de 210 g/l. Le résultat, au nez comme en bouche, est un vrai plaisir, un équilibre entre l’alcool, le sucre et l’acidité au service d’arômes de figues, abricots, coings, noisettes et caramel.
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Fiche technique
| Vigneron | Bruno Ciofi |
| Région | Jura |
| Cuvée | 76% Savagnin, 20% Poulsard, 4% Chardonnay |
| Rendement/Taux | 30 hl/ha |
| Certification | AB et Demeter |
| AOC | AOC Arbois |
| Couleur | Passerillé |
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Les grappes saines des 3 cépages, récoltées avant les vendanges, seront déposées sur claies pendant 4 à 5 mois. Une fois déshydratées et pressurées, on obtiendra ce liquoreux dont la concentration en sucres résiduels est de 210 g/l. Le résultat, au nez comme en bouche, est un vrai plaisir, un équilibre entre l’alcool, le sucre et l’acidité au service d’arômes de figues, abricots, coings, noisettes et caramel.
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