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Isabelle Jolly & Jean-Luc Chossart(Domaine Jolly Ferriol)

Isabelle Jolly et Jean-Luc Chossart ont, en 2005, entrepris de rénover le Mas Ferriol (XVIIIème siècle) au pied des Pyrénées. Avec un mot d’ordre très simple : produire des vins S.A.I.N.S. (Sans Aucun Intrant Ni Sulfite). Ou, pour faire plus long, la vigne ne reçoit ni désherbants ni pesticides ni engrais chimiques ni insecticides. Les vendanges sont manuelles en caissettes. La fermentation est uniquement en levures indigènes. Le vin n’est ni collé, ni filtré, ni sulfité. Que dire de plus ? Ce sont des vins épatants, resplendissants, hauts de gamme, qui vont vous réconcilier à jamais avec le Roussillon.

Isabelle Jolly & Jean-Luc Chossart Isabelle Jolly & Jean-Luc Chossart Isabelle Jolly & Jean-Luc Chossart
Au Fil du Temps

Au Fil du Temps

  • Roussillon
  • Macabeu, Carignan
  • 10 hl/ha
  • 0 mg/l
  • Fait partie des vins S.A.I.N.S.
  • Vin de Table

24 mois en bonbonne au soleil puis un élevage en solera (permettant de mélanger des vins jeunes et d'autres de plus de 60 ans) donnent à ce rouge oxydatif une belle couleur ambrée, un nez de noix, des notes de tabac et de truffe blanche. C'est magique, avec un potentiel de garde de 50 ans !

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On passe au Rouge 2015

On passe au Rouge 2015

  • Roussillon
  • 100% Grenache
  • 20 hl/ha
  • 0 mg/l
  • AB
  • Vin de Table

Le vin de négoce (rue de la soif) des Jolly Ferriol: un joli concentré de fruits rouges caractéristiques du grenache. C'est rond, charnu, frais, légèrement épicé: un vin pour toutes les occasions.

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Or du Temps

Or du Temps

  • Roussillon
  • 50% Muscat petit grain, 50% Muscat d'Alexandrie
  • 5 hl/ha
  • 0 mg/l
  • Fait partie des vins S.A.I.N.S.
  • Vin de Table

Des notes d'écorce d'agrumes confits, un goût de fruits au miel avec quelques notes oxydatives qui s'amplifient, une sensation sucrée qui le dispute à l'acidulé d'origine, top sur un foie gras...

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Va-Nu-Pieds 2014

Va-Nu-Pieds 2015

  • Roussillon
  • 30% Grenache, 70% Carignan
  • 25 hl/ha
  • 0 mg/l
  • AB, fait partie des vins S.A.I.N.S.
  • Vin de Table

Ce vin de soif est une belle réussite: sur le fruit, mais avec toute la subtilité de la vinification de Jean-Luc qui en fait un vrai vin de terroir en même temps.

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