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Julien Guillot(Domaines des Vignes du Maynes)

Un Domaine historique à plus d’un titre… Un clos (celui des Moines de l’abbaye de Cluny) existant depuis 910. Et des vignes en biodynamie depuis 1954 ! C’est Julien Guillot qui a repris les rênes de l’exploitation familiale. Un travail difficile dans les vignes, la roche affleurant presque par endroits. Un travail de haute précision par la suite, avec des vinifications le moins interventionnistes possible. Pour des vins originaux, droits et élégants.

Julien Guillot Julien Guillot Julien Guillot
Aragonite 2013

Aragonite 2015

  • Bourgogne
  • 100% Chardonnay
  • 7 ha, 35 hl/ha
  • Moins de 10 mg/l
  • AB et Demeter
  • Pouilly-Fuissé

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Piquette 2015

Piquette 2015

  • Bourgogne
  • Eau, Marc de Pinot Noir, Pinot Fin, Gamay, Gamay Petit Grain et Chardonnay
  • 7 ha
  • Moins de 10 mg/l
  • AB et Demeter

La piquette, un vin de mauvaise qualité ? Non. En fait, ce n'est tout simplement pas du vin. Le principe que Julien a respecté à la lettre, en ajoutant de l'eau de source sur des marcs secs avant pressurage. Et après 6 mois d'élevage cela donne cette boisson faiblement alcoolisée et drôlement désaltérante...

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Ste Geneviève 2005

Ste Geneviève 2005

  • Bourgogne
  • 100% Chardonnay
  • 7 ha
  • Moins de 10 mg/l
  • AB et Demeter
  • Crémant de Bourgogne

Un extra-brut élevé 96 mois sur lattes ! Un nez vraiment surprenant, sur des touches de caramel et de noisettes. Pour une bulle fraiche, vive, riche et gourmande.

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Ultimatum Climat Bib 5l

Ultimatum Climat 2013 Bib 5l

  • Beaujolais
  • 100% Gamay
  • 7 ha
  • Moins de 10 mg/l
  • AB et Demeter
  • AOC Chénas

Dans ce bib, on retrouve bien entendu le même jus que dans les bouteilles d'Ultimatum Climat. Un vin d'une telle qualité dans un cubi, c'est du rarement vu, et du rapidement bu !

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Ultimatum Climat 2014

Ultimatum Climat 2014

  • Beaujolais
  • 100% Gamay
  • 7 ha
  • Moins de 10 mg/l
  • AB et Demeter
  • Chénas

Le vin de négoce de Julien, du raisin bio venant du Beaujolais voisin. Le nouveau millésime de cette cuvée liée aux COP (les conférences sur les climat) est pur, sur un fruit rouge croquant, et surtout très gourmand...

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