Gilles & Catherine Vergé

A la demande de Cyril Alonso, un vin volontairement oxydatif (ils ont ouvert quelques fois le couvercle de la cuve fonction des planètes pour reproduire l'effet de voile) pour un nez sur la pomme et la noisette et une bouche magnifique et inattendue.

Un raisin récolté en 2005 et mis en bouteilles en 2009. Un petit bijou complexe aromatiquement, avec ses notes de noix et de fleurs sauvages, une profondeur en bouche tout à fait remarquable.

7 ans . 7 années pendant lesquelles les Vergé ne nous avaient pas ressorti une bulle. Et celle-ci est top : c'est trouble mais c'est droit ; c'est du vin mais c'est proche du cidre ; c'est paysan mais terriblement raffiné.

Cueilli en 2010, mis en bouteille en 2014. Un long processus pour un vin d'une grande minéralité et d'une grande droiture qui soutiennent une belle palette aromatique. C'est le petit vin des Vergé mais il a tout d'un grand.