Julien Guillot

Aragonite 2013

100% Chardonnay
Bourgogne
7 ha, 35 hl/ha
Moins de 10 mg/l
AB et Demeter
Pouilly-Fuissé

Ce Mâcon Cruzille est superbe. Juste reflet de ce terroir très spécifique où la roche affleure sous 20 cm de terre, l'Aragonite développe une belle minéralité surlignée par des arômes de fleurs et de fruits exotiques.

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Piquette 2015

Eau, Marc de Pinot Noir, Pinot Fin, Gamay, Gamay Petit Grain et Chardonnay
Bourgogne
7 ha
Moins de 10 mg/l
AB et Demeter

La piquette, un vin de mauvaise qualité ? Non. En fait, ce n'est tout simplement pas du vin. Le principe que Julien a respecté à la lettre, en ajoutant de l'eau de source sur des marcs secs avant pressurage. Et après 6 mois d'élevage cela donne cette boisson faiblement alcoolisée et drôlement désaltérante...

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Ste Geneviève 2005

100% Chardonnay
Bourgogne
7 ha
Moins de 10 mg/l
AB et Demeter
Crémant de Bourgogne

Un extra-brut élevé 96 mois sur lattes ! Un nez vraiment surprenant, sur des touches de caramel et de noisettes. Pour une bulle fraiche, vive, riche et gourmande.

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Ultimatum Climat 2014

100% Gamay
Beaujolais
7 ha
Moins de 10 mg/l
AB et Demeter
Chénas

Le vin de négoce de Julien, du raisin bio venant du Beaujolais voisin. Le nouveau millésime de cette cuvée liée aux COP (les conférences sur les climat) est pur, sur un fruit rouge croquant, et surtout très gourmand...

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Ultimatum Climat Bib 5l

100% Gamay
Beaujolais
7 ha
Moins de 10 mg/l
AB et Demeter
AOC Chénas

Dans ce bib, on retrouve bien entendu le même jus que dans les bouteilles d'Ultimatum Climat. Un vin d'une telle qualité dans un cubi, c'est du rarement vu, et du rapidement bu !

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Aragonite 2013

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